食中毒に注意しましょう

最終更新日：2023年8月8日

食中毒は1年中発生していますが、細菌による食中毒は、梅雨から夏場にかけて多く発生します。

食中毒というと、飲食店での食事が原因と思われがちですが、毎日食べている家庭の食事でも発生しています。

家庭での食事作りでの食中毒予防のポイントをチェックしましょう。

・購入した食品は、肉汁や魚などの水分がもれて他のものにかからないようにビニール袋などにそれぞれ分けて包み、持ち帰りましょう。

・冷蔵や冷凍などの温度管理の必要な食品を購入したらすぐに持ち帰りましょう。

・食品を冷蔵庫に保管する場合は、7割程度を目安にし、詰めすぎに注意しましょう。

・生の肉や魚は、他の食品に肉汁などかからないように保管しましょう。

・手洗いは食中毒予防の基本です。調理前だけでなく、生の肉、魚、卵を触ったあとは必ず手指をしっかり洗いましょう。

・生の肉や魚を処理したまな板、包丁や卵を処理したボウルなどの調理器具は、よく洗い熱湯などで消毒しましょう。

・生で食べる野菜、果物や加熱調理が済んだ食品を手指、調理器具、シンク等で汚染しないように注意しましょう。

・加熱して調理する食品は十分に加熱しましょう。

・食事の前は手を洗い、調理後早く食べましょう。

・残った食品は小分けにし、冷蔵庫に保管しましょう。室温に放置するのは、やめましょう。

・時間が経ち過ぎたら、思い切って捨てましょう。

食材・調理器具・手指からの汚染

保管時の温度管理及び保管時間の短縮

調理後、速やかに食べる

十分な加熱、器具類の消毒